ABOUT
伊豆高原にある農薬・化学肥料不使用のオーガニックコーヒーやラテ、グルテンフリーの食パンやドーナツ、伊豆の有機栽培の野菜を使ったカラダに優しいお食事を提供しているカフェ・シロクマコーヒービーンズで焙煎しています。ホテルやレストラン、カフェ向けにコーヒー豆を卸しています。
ご注文を受けてから、焙煎するため焼きたてで新鮮な珈琲豆お届けすることができます。
生豆は新鮮な状態で、温度管理して保存しています。そうすることで、焙煎のブレが少なくなり、同じ味が再現しやすくなります。
焙煎前に生豆を少しづつ出してハンドピックしています。
煎前の生豆には、どうしても以下のような豆が混ざります。
・欠け豆・割れ豆
・未熟豆（白っぽい・小さい）
・虫食い豆
・発酵欠点豆（黒ずみ・異臭の原因）
これらは 1粒でも混ざると
渋み・えぐみ・焦げ臭・雑味 の原因になります。
ハンドピックをすることで、カップが「澄んで」「甘さが出やすく」なります。
